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Bayer CropScience
Feb 16, 2012

1er Seminario de Bioseguridad en la Industria Alimentaria

El pasado viernes 27 de enero, Bayer Environmental Science en conjunto con la Cámara Costarricense de la industria Alimentaria, llevó a cabo el primer Seminario sobre la Implementación de un Programa Bioseguridad en la industria alimentaria.

La actividad se llevó a cabo en el Hotel Barceló Palma Real, y fue impartido por el Ing. Edgar Pérez, responsable del negocio de Environmental Science en Guatemala, Honduras y El Salvador y con más de 10 años de experiencia en desarrollo e investigación relacionados con el Control de Plagas en la industria.
Se contó con la participación de más de 40 personas, tanto de la industria alimentaria, como de empresas controladoras de plagas y se desarrolló bajo una atmósfera altamente participativa.
El objetivo principal era la concientización a los responsables de la industria de alimentos de la importancia que conlleva el mantener procesos internos que aseguren la inocuidad de los alimentos que sus clientes consumen, no sólo por el aspecto económico y legal, sino por la responsabilidad moral que se tiene para con la sociedad.
Así pues, se presentaron estadísticas latinoamericanas que dimensionan el problema en términos de los brotes desarrollados a través de ETAs (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), los cuales reflejan una realidad preocupante, más allá de toda implementación de las normas mundialmente conocidas en materia de inocuidad de alimentos como son BPM y HACCP, por mencionar algunas.
Además, se desarrollaron los distintos métodos y herramientas que componen un Programa de Bioseguridad, los cuales van desde los más simples como la higiene en todas las etapas del proceso, hasta la aplicación de plaguicidas que cuenten con registros de salud que le brinden seguridad a los responsables de su aplicación en las empresas, así como de niveles de residualidad seguros para el consumo humano; sin dejar de lado todos los controles físicos y tecnológicos con los que se cuenta en la actualidad para llevar a la industria alimentaria a niveles de inocuidad y seguridad nunca antes imaginados.
La clave del éxito de estos programa, tal y como lo mencionaron los propios participantes del seminario es como siempre la seriedad y la responsabilidad social de cada uno de nosotros como componentes activos de la industria. 


                           

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